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食品安全科普知识
2020-09-25 08:22:47   来源:   评论:0 点击:

“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全,已经成为百姓关心、政府重视、社会关注的热点问题。通过介绍日常生活中遇到的食品安全、饮食卫生问题,让人们能够学习和了解重要的食品安全知识,从而引导人们养成健康的饮食卫生习惯,提高人们的食品安全意识和能力。健康消费、科学消费、安全消费,最大限度地减少食物中毒的风险,为人们构建起健康安全的食品安全环境。

一、什么是食品安全?
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

二、食品安全五大要点
1、保持清洁:加工食材和餐前便后要洗手;清洗和消毒用于准备食品的场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分开:生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿分类储存食物,以避免生熟食物互相接触。
3、烧熟煮透:食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃;熟食再次加热要彻底。
4、安全储存:熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
5、食材安全:使用安全的水或加热烧开确保安全;忌购买加工野生菌食用;应从合法渠道购买食盐,严防亚硝酸盐误作食盐使用;蔬菜和水果应清洗干净,避免农药残留引发食物中毒;不要加工食用发芽土豆;防范因加工操作不当引发的四季豆、生豆浆等食物中毒。

三、认识餐饮经营许可证
《中华人民共和国食品安全法》规定,餐饮服务单位应当依法取得《餐饮经营许可证》后,方可从事餐饮服务活动,并且《餐饮经营许可证》要在有效期内。在外就餐时应注意选择到按规定公示《食品经营许可证》、量化等级评价较好的餐饮单位就餐;从网络餐饮外卖平台订餐应选择公示《食品经营许可证》并证址相符、网络评价较高的餐饮经营者订餐;用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否正常,不要食用街头无证流动摊贩的食物,忌吃生冷食品。
四、购买食品需要注意什么
购买食品时不要购买感官性状发生变化的食品、地摊食品;在购买预包装食品时,应选购包装袋完好无损、食品包装上的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等重要食品信息齐全、清晰、有效的预包装食品。如发现漏气、食品外观不完整、污秽不洁或混有异物的不宜购买。特别要对绑赠、促销食品的生产日期、保质期进行认真查验。在选购散装食品时,应选择加贴标签、且标注有生产者产品信息和经营者信息的散装食品。

五、养成良好的饮食卫生习惯,是保证身体健康的重要因素。
下面推荐几种健康的饮食和生活方式:
(1)常喝白开水,不能用饮料代替白开水。白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的身体健康。
(2)尽量少吃或不吃剩饭菜。如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。
(3)少吃油炸、烧烤类食品,因为这些加工方式会产生有毒有害物质。
(4)饭前便后要洗手、常洗澡、勤剪指甲,预防肠道寄生虫病。
(5)生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免由于农药残留问题导致中毒。

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